あんバターカヌレ

理想のカヌレを求めて完成した進化版カヌレ

仏・ボルドー地方の郷土菓子カヌレ。外はカリッと香ばしく、中はもっちり、甘く滑らかな味わいの時代を超えて愛されるお菓子です。ボルドーでは、女子修道院で採れた蜂蜜や卵を使って18世紀から作られていました。

そのカヌレを再現したいとできたのが、熊本カヌレ専門店「mu.canele（ムゥ・カヌレ）」。もともとオーナーは、養蜂を営んでおり、蜂蜜を使ったお菓子を探していてカヌレと出会いました。

修道院さながら、素材にこだわり、半年以上試行錯誤を繰り返し、完成したのがこのカヌレ。伝統的な作り方をベースに、アレンジが加えられています。

「あんバターカヌレ」は生地に、北海道の農家の小豆を使ったあんとよつばバターを詰めたもの。芳醇な甘さの中に、しょっぱいバターがアクセントとなり、子どもから大人まで愛される味わいです。また、箱を開けた時に「わぁ」と声が上がりそうなカヌレが詰まった「ミニカヌレ」もおすすめの品。

一つひとつ手作りのため生産限定で、オーダーは店頭は予約のみ、もしくはオンラインショップからの注文となります。