凍天・あんこ凍天

カリッとしたドーナツ生地とモチっとした凍もちの食感がたまらない。

冬の寒さがこたえる福島には伝統的な保存食「凍餅」があります。よもぎ餅を氷点下の屋外で寒風にさらし、凍らせて自然乾燥して作ります。独特の食感と風味がたまらない味わいとなります。凍餅をドーナツ生地で包み揚げたお菓子が凍天です。和と洋の調和が抜群で、こんがりきつね色に揚げられたドーナツ生地はほのかに甘く、凍餅の食感と風味も楽しめる福島名物です。
　凍天は2019年に当時の販売会社が倒産し、味が途絶えました。しかし、現在の販売会社の社長の「凍天を復活させたい」という強い思いから、直談判し当時の味を再現し、復活を遂げました。一度は途絶えた味の復活を待ちに待った人は多く、今ではより一層凍天は地元で愛されています。
現在はよもぎ餅の凍天だけでなく、つぶあんも包まれたあんこ凍天も人気です。出来立ての美味しさを冷凍で閉じ込めた冷凍凍天も販売されており、好きな時に楽しめます。