天狗力餅

ブレない想いを込めながら試行錯誤の菓子作り

店内にはほかにも個性豊かな愛情のこもった菓子が並んでいます。
見た目も名前もかわいらしい、優しい甘さをまとった【鼓音（ころん）】
やさしく生地を焼き上げたほろほろ崩れる食感の【白崎海岸】
「シュークリームがあるならクリームの代わりに大福を挟んでみては、、」店主の遊び心から生まれた【シュー大福】など趣向を凝らした菓子がたくさん。

店内では店主の奥さんが気さくに話しかけることで、お客さんのほうも気軽に聞いたり希望を言いやすい雰囲気です。商品選びで悩まれているときなど、奥さんにお勧めの商品を聞いて、そのまま購入される方もいるようです。
堅苦しくなく話せる状況とお客さんの声が届きやすい風通しの良さもお店の魅力です。
また地元の子どもたちに、お店のことや菓子を作る楽しさを知ってほしいとの思いから、小中学校で出前授業や菓子の差し入れを行っています。子どもたちはその授業でおはぎを作ることが楽しく、手作りすることで和菓子を身近に感じられる貴重な機会となっています。
店の奥側にはスペースが設けられており、今後は出来立ての菓子を風味豊かなまま食べてもらえるイートインにする予定だそうです。お店の菓子ひとつひとつにこだわりがあり、愛情をかけて作る店主ならではの構想です。
錦花堂の菓子はどれも素材にこだわり、余計なものは入っていません。例えば、北海道小豆、北陸産餅粉、沖縄産黒糖、和三盆など、厳選した自然由来の材料を使い、菓子によってこまかく配合や分量を変えています。温度や湿度を考慮したひと手間とお客さんの食べやすさも考え工夫を凝らしながらていねいに作られています。店主はお客さんの声を奥さんから聞き、商品の改良の参考にしていると言います。